میکسر صنعتی
برای تولید انواع شیرینی و نان تا پوره سیب زمینی و سایر موارد، نیاز به میکسر صنعتی در آشپزخانه‌های رستوران‌ها وجود دارد. این دستگاه‌ها یکی از گزینه‌های عالی برای سرمایه گذاری بوده که به وسیله آن می‌توان سرعت پاسخ گویی در تولید غذا و خدمت رسانی به مشتریان را چندین برابر کرد. اگر می‌خواهید اطلاعاتی در رابطه با این دستگاه‌های کارامد به دست آورید، در ادامه با ما همراه باشید.
میکسر صنعتی چه تفاوتی با میکسرهای خانگی دارد؟
آشپزخانه‌های صنعتی تمایل بسیار زیادی برای خرید میکسر صنعتی دارند، زیرا این میکسرها بسیار بادوام بوده و می‌توانند سال‌های زیادی مورد استفاده قرار گیرند. کیفیت و قدرت این دستگاه‌ها نسبت به نمونه‌های خانگی بسیار فراتر بوده، چرا که برای سال‌ها فعالیت سنگین طراحی شده‌اند. میکسرهای خانگی بیشتر برای سرگرمی و تولید پای یا دونات و سایر موارد مورد استفاده قرار می‌گیرند، اما همزن صنعتی کارکردهای متنوع و زیادی را شامل می‌شود. یکی پرکاربرد‌ترین تجهیزات آشپزخانه صنعتی را می‌توان میکسر دانست.
همه آنچه قبل از خرید میکسر صنعتی باید بدانید
اگر در هنگام خرید دستگاه میکسر صنعتی کمی تحقیق و جستجو کنید، در زمانی که باید برای انتخاب محصول صرف کنید، صرفه جویی شده و کارایی آشپزخانه‌تان نیز بهبود پیدا خواهد کرد. در ابتدا باید با انواع میکسر آشپزخانه آشنا شوید.
انواع دستگاه همزن صنعتی
میکسر صنعتی دارای دو نوع عمده بوده که شامل میکسر سیاره‌ای و میکسر مارپیچی می‌شود.
میکسر سیاره‌ای
میکسرهای سیاره‌ای همه کاره بوده و به وسیله آن‌ها می‌توان انواع غذاها را تهیه کرد. تنها قطعه متحرک این نوع همزن‌ها، اتصالات مخلوط کننده شامل قلاب خمیرگیر، همزن سیمی یا همزن مسطح بوده و کاسه همزن در هنگام استفاده از دستگاه در جای خود ثابت خواهد ماند. این دستگاه‌ها دارای سرعت‌های مختلفی برای هم زدن سریع خامه یا ورز دادن آهسته خمیر پیتزا هستند.
میکسر مارپیچی (اسپیرال)
این مدل‌ها علاوه بر چرخاندن دسته مخلوط کن، کاسه همزن را نیز چرخانده و می‌توانند ساعت‌های طولانی را صرف تولید مقدار زیادی خمیر کنند. به همین سبب برای استفاده در فست فودهای عرضه کننده پیتزا یا نانوایی‌ها ضروری هستند. میکسرهای اسپیرال دارای بیش‌ترین ظرفیت برای تولید خمیر هستند و با داشتن تنظیمات سرعت می‌توانند در ایجاد قوام خمیر بهینه عمل کنند. برای مثال در هنگام جمع کردن خمیر از سرعت پایین استفاده کرده و در مراحل مخلوط کردن خمیر از سرعت‌های بالاتر برخوردارند.
اندازه و ظرفیت میکسر قنادی
هنگام انتخاب یک میکسر مناسب برای آشپزخانه تجاری یا میکسر قنادی ، خریداران باید توجه ویژه‌ای به اندازه و ظرفیت دستگاه برای تولید بهینه داشته باشند. برای آشپزخانه‌های کوچک خرید میکسرهای بزرگ می‌تواند سبب ایجاد زیان شود.
میکسر صنعتی رومیزی
این میکسر صنعتی کوچک برای هم زدن سفیده تخم مرغ، مقدار خمیر کم و … کاربرد داشته و بیشتر شیرینی‌پزی‌ها، کلاس‌های آشپزی و بعضی از رستوران‌های کوچک از این نوع همزن صنعتی استفاده می‌کنند. حمل و نقل این گونه دستگاه‌ها آسان بوده و در عین جمع و جور بودن، دستگاهی قدرتمند محسوب می‌شوند. قیمت میکسر صنعتی رومیزی نسبتا پایین بوده و یک سرمایه گذاری عالی برای آشپزخانه‌ها محسوب خواهد شد.
میکسر ایستاده روی کف
ظرفیت این میکسر برقی صنعتی از 30 تا بیشتر از 100 لیتر بوده و برای آشپزخانه‌های بزرگ و صنعتی مناسب خواهد بود. با استفاده از این دستگاه به راحتی و برای ساعت‌های طولانی می‌توان اقدام به تولید خمیر کرد. میکسر ایستاده روی کف وزن بالایی داشته و جابه‌جایی آن از مکانی به مکان دیگر ممکن است دشوار باشد. این مدل‌ها برای تامین انرژی موتور خود نسبت به مدل‌های رومیزی به ولتاژ بالایی نیاز دارند.
میکسر دستی صنعتی
میکسر دستی صنعتی میکسرهای کوچک و قابل حملی بوده که برای استفاده در آشپزخانه‌های شخصی تولید می‌شوند. نوعی از میکسرهای دستی دارای چرخ دنده‌های قابل تعویض بوده و برای استفاده عالی هستند. قیمت میکسر آشپزخانه شخصی نسبت به میکسر صنعتی پایین‌تر است.
قسمت‌های مختلف میکسر صنعتی
هر میکسر از بخش‌های مختلفی تشکیل شده که شامل بدنه، موتور، صفحه کنترل، کاسه مخلوط کن و .. است. بدنه همزن‌های صنعتی از فلزات مختلفی همچون آلومینیوم سبک تا چدن سخت ساخته می‌شود. موتور این دستگاه‌ها به اندازه و عملکرد مورد نیاز آن‌ها بستگی داشته و برای نمونه‌های بزرگ ایستاده روی زمین نیاز به موتور قوی‌تری نسبت به مدل‌های رومیزی است.
صفحه کنترل میکسر نیز دارای قابلیت‌های همچون امکان مشخص کردن میزان سرعت دستگاه یا مشخص کردن زمان برای چرخش است. انتخاب کاسه مخلوط کن با سایز مناسب امری بسیار مهم است. چرا که در صورت کوچک بودن کاسه، مواد در هنگام چرخیدن میکسر به بیرون ریخته شده و باعث اتلاف وقت و هزینه می‌شوند و در صورت بزرگ بودن آن نیز، ممکن است مواد به درستی با یکدگر مخلوط نشوند.
نگهداری از همزن صنعتی قنادی
هرچقدر از میکسر صنعتی خود به خوبی استفاده و مراقبت کنید، طول عمر این محصول افزایش خواهد یافت. برای این کار باید به دستورالعمل‌های موجود در دفترچه میکسر خوب توجه کنید، به خصوص باید ظرفیت و وزنی را که میکسر می‌تواند تحمل کند، جدی بگیرید.
لوازم جانبی این دستگاه را پس از هربار استفاده به خوبی بشورید و همیشه قبل از تمیز کردن، آنان را از برق بکشید. هیچ وقت اجازه ندهید که دستگاه در آب غوطه‌ور شود. برای به حداقل رساندن خطر شکستگی محور میکسر، حتما از روغن‌های ماشین استفاده کنید.
قیمت همزن صنعتی
قیمت دستگاه میکسر صنعتی با توجه به انواع آن می‌تواند متفاوت باشد، همانطور که گفته شد میکسرهای صنعتی در انواع مختلف تولید می‌شوند. همچنین ظرفیت میکسرها نیز در تعیین قیمت این دستگاه‌ها موثر بوده و با افزایش میزان ظرفیت میکسر، قیمت میکسر قنادی افزایش خواهد یافت. برای اطلاع از قیمت‌های به روز این همزن‌های صنعتی می‌توانید به سایت بازرگانی وزیری مراجعه کنید. بازرگانی وزیری به طور تخصصی در حوزه تجهیزات مورد نیاز آشپزخانه‌های صنعتی فعالیت کرده و باکیفیت‌ترین کالاها را در اختیارتان قرار خواهد داد. تنوع محصولات موجود در سایت بازرگانی وزیری فوق العاده است.
کلام آخر
میکسر صنعتی نقش مهمی در فرآیند تهیه انواع نان‌ها و شیرینی‌ها داشته و در آشپزخانه‌های بزرگ حتی برای تهیه پوره سیب زمینی یا سالاد الویه مورد استفاده قرار می‌گیرد. با استفاده از همزن قنادی می‌توان خامه‌ای خوش فرم برای روکش انواع کیک خامه‌ای تهیه کرد یا به تولید بهترین خمیر دونات پرداخت.